কাঁচা মরিচ ভাজি খেয়েছেন কখনো? অনেক অঞ্চলে ক্ষেতে কাঁচা মরিচ যখন ফুরিয়ে আসে তখন মাঠে অন্য ফসল লাগানোর জন্য কৃষকরা গাছগুলি তুলে ফেলে।
সেই সময় দেখা যায় কাঁচা মরিচের গাছে অনেক কাঁচা মরিচ থেকে যায়। কাঁচা মরিচ গুলিকে বিক্রি না করে অনেক সময় এগুলোকে ভাজি করে খাওয়া হয়।
এমন একটি রেসিপি শেয়ার করছি।
উপকরণ:
কাঁচা মরিচ একশ থেকে দেড়শ গ্রাম। পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ। এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ হলুদগুঁড়া। রসুন বাটা ১ চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ। ডিম একটা । পেঁয়াজ পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ। লবণ পরিমাণ মত। ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী:
প্রথমে মরিচগুলো মাঝখান থেকে ফালি করে এর ভেতরের বীজগুলো বের করে ফেলতে হবে। এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নরম করে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে অ্যাড করতে হবে মরিচ রসুন এবং হলুদের গুড়া। সেই সথে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মিনিট দুয়েক ভেজে নিতে হবে। দুই মিনিট পর একটি ডিম ফেটিয়ে প্যানের মাঝখানে দিয়ে ঝুরা ঝুরা করে ভেজে নিতে হবে। ডিম ভাজা হয়ে গেলে ধনেপাতা কুঁচি এবং পেঁয়াজপাতা কুচি দিয়ে সবকিছু খুব ভালোভাবে মাখিয়ে আরো মিনিট দুয়েক রান্না করতে হবে।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের কাঁচা মরিচ ভাজি। যারা প্রচন্ড পরিমানে ঝাল খেতে পারেন তাদের এটা ভালো লাগবে।
এই রান্নার ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।