যদি ডিমের কুসুম খেতে মানা অথবা পছন্দ করেন না তারা কুসুম ছাড়া ডিম ভুনা করে খেতে পারবেন এখন খুব সহজেই।
উপকরণ:
ডিম ৮টা। পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ। আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরার গুঁড়া হাফ চা চামচ। ১ চা-চামচ ধনিয়ার গুড়া। টমেটো দুইটি। কিউব করে কাটা আলু ২ টি। পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ। গরম মসলার গুঁড়া হাফ চা চামচ। তেজপাতা একটি। গোটা গরম মসলা। লবণ পরিমাণমতো এবং তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী:
প্রথমে টমেটো দুটো ছিলে ব্লেন্ড করে আলাদা করে রাখুন। ডিম খুব ভালোভাবে সেদ্ধ করে কেটে কুসুম গুলো বের করে নিন। তারপর ডিমের সাদা অংশ গুলো আপনার পছন্দমত ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এবার একটি কড়াইতে পরিমান মত তেল দিয়ে ডিমের সাদা অংশগুলোকে একটু ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে ডিমগুলো তুলে রাখতে হবে। এরপর তেলের মধ্যে একটা তেজপাতা এবং আস্ত গরম মসলা দিয়ে গরম মসলার ঘ্রান আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে।
এবার তেলের মধ্যে একে একে পেঁয়াজবাটা, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুড়া এবং পেস্ট করে রাখা টমেটো দিয়ে খুব ভালোভাবে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে কিউব করে রাখা আলুগুলো দিয়ে এবং সামান্য পানি এড করে রান্না করতে হবে আলু নরম হয়ে আসা পর্যন্ত।
আলু নরম হয়ে আসলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং মিনিট খানেক রান্না করার পর পেঁয়াজ বেরেস্তা ভেঙে উপরে ছড়িয়ে দিয়ে সাথে গরম মসলার গুঁড়া অ্যাড করে ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করতে হবে আরও মিনিট খানেক।
গরম ভাত ছাড়াও পরোটা, রুটি বা নানের সাথে খুব সহজেই পরিবেশন করতে পারবেন এই খাবারটি। আর যারা কুসুম খেতে পারেন তারা কুসুম ভেঙে ছড়িয়ে দিতে পারেন পরিবেশনের সময়।
এই রান্নার ভিডিও ইজি রেসিপি এর ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।