খুব সহজ আর খেতে মজার এমন একটি চিকেন টিকিয়া কাবাব এর রেসিপি শেয়ার করছি।
উপকরণ:
চিকেন কিমা হাফ কেজি। ধনিয়া গুড়া হাফ টেবিল চামচ। ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়া। হাফ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া। আদা বাটা হাফ টেবিল চামচ। রসুন বাটা হাফ টেবিল চামচ। টমেটো সস ২ টেবিল-চমচ। সয়া সস ২ টেবিল চামচ। গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ। জায়ফল গুঁড়া ১ চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ। জয়ত্রী গুঁড়া ১ চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ। পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ। ধনেপাতা কুচি হাফ কাপ। ব্রেডক্রাম প্রয়োজনমতো। সয়া সস ২ টেবিল চামচ। ডিম তিনটা। লবণ পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী:
প্রথমে একটি মিক্সিং বোলে কিমা নিয়ে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো সস, সয়া সস এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কিমা খুব ভালোভাবে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য।
এই ফাঁকে দুইটা ডিম লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিয়ে তারপর ঝুরা ঝুরা করে ভেজে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
আধাঘন্টা পর বাকি মসলাগুলো এবং পেঁয়াজ কুচি, ব্রেডক্রাম, একটা ডিম ভেঙে দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। সবকিছু একবার মাখানো হয়ে গেলে ঝুরা ঝুরা করে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে আরেকবার মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর কিমা কাবাবের মত শেপ করে গরম তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে গেল চিকেন টিকিয়া কাবাব।
বাড়িতে যদি আপনারা এগুলোকে সংরক্ষণ করতে চান তাহলে কাঁচা পেঁয়াজের পরিবর্তে ভাজা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে হবে। এবং অর্ধেক ভেজে তারপর ঠাণ্ডা করে কোন এয়ার টাইট বক্সের মধ্যে ভরে ডিপফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন। ফ্রিজ থেকে নামানোর পর নরমাল করে ভেজে নিলেই হবে।
এই রান্নার ভিডিওটি ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেজে দেয়া আছে।