পুরান ঢাকায় যারা বড় হয়েছেন তারা গোলগোলা নামটার সাথে হয়তো অনেকেই পরিচিত। বিশেষ করে সকালের পর দুপুরের আগে স্ন্যাকস হিসেবে চায়ের সাথে এটি খাওয়া হয়। বানানো অনেক সহজ তাই রেসিপিটি শেয়ার করছি।
উপকরণ:
আটা আড়াই কাপ। মৌরি বা মিষ্টি জিরা বা সফ হাফ চা চামচ। বেকিং সোডা হাফ চা চামচ। চিনি হাফ কাপ। ইস্ট এক চা চামচ। লবণ চিমটি পরিমাণ।
প্রণালী:
প্রথমে হাফ কাপ কুসুম গরম পানির মধ্যে একটা চামচ ইস্ট এবং ১ চা চামচ চিনি দিয়ে খুব ভালোভাবে গুলিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে ইস্ট অ্যাক্টিভেট হওয়ার জন্য। ১০ থেকে ২০ মিনিট সময় লাগতে পারে।
এরপর একটি মিক্সিং বোলে আটা মৌরি চিনি লবণ দিয়ে প্রথমে শুকনো উপকরণ গুলো খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ইস্ট মেশান পানি ঢেলে দিতে হবে এবং খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এই পরিমাণ উপকরনে আরো কিছু পানি এড করে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে। ব্যাটার খুব বেশি ঘন হবে। আর ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে এটাকে রেখে দিতে হবে এক ঘন্টার জন্য।
এক ঘন্টা পর হাতে ব্যাটার নিয়ে গোল করে ডুবো তেলে ছাড়তে হবে এবং ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ব্যাটারের ধরণ এবং গরম তেলে ছাড়ার প্রসেসটা আপনাকে একবার দেখে নিতে হবে তাছাড়া এটি বাড়িতে তৈরি করতে সমস্যা হতে পারে। এজন্য ইজি রিসিপে ইউটিউব চ্যানেল অথবা ফেসবুক পেইজে পুরো ভিডিওটা না দেখে নিতে পারবেন।