বিয়ে বাড়ির খাবার মানেই একটু বাড়তি কিছু। পোলাও রোস্ট রেজালা ছাড়াও অনেক সময় দুই ধরনের কাবাব পরিবেশন করা হয়ে থাকে। এর মধ্যে একটি হচ্ছে জালি কাবাব।
বিয়ে বাড়িতে রান্না করে থাকেন এমন একটি বাবুর্চির কাছ থেকে রেসিপিটি নিয়ে শেয়ার করা হলো।
উপকরন:
খাসির মাংসের কিমা কিমা ৪০০ গ্রাম। আদা বাটা ১ চা-চামচ। রসুন বাটা হাফ চা চামচ। টমেটো সস ২ টেবিল চামচ। মরিচের গুঁড়া হাফ চা চামচ। দারচিনির গুঁড়া হাফ চা চামচ। সাদা গোলমরিচের গুঁড়া হাফ চা চামচ। এলাচ গুঁড়া হাফ চা চামচ। জয়ত্রী গুঁড়া এক চামচের চার ভাগের এক ভাগ। মিহি করা পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ। মরিচের কুচি স্বাদমতো। ধনেপাতা কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ। ডিম তিনটা। পাউরুটির স্লাইস দুইটা। টোস্ট বিস্কুটের গুড়া হাফ কাপ। লবণ পরিমাণমতো। ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী:
একটি মিক্সিং বোলে মাংসের কিমা এবং সকল মসলা নিয়ে নিতে হবে। সেই সাথে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি এবং ধনেপাতা কুচি দিতে হবে। একটা ডিম ভেঙ্গ দিয়ে দিতে হবে। পাউরুটি স্লাইস গুলো প্রথমে পানিতে ভিজিয়ে রেখে তারপর চিপে পানি ফেলে দিয়ে অ্যাড করতে হবে। টোস্ট বিস্কুটের গুড়া অ্যাড করতে হবে। এরপর সবকিছু ভালোভাবে মেখে দেখতে হবে এটাকে কাবাবের মত আকার দেওয়া যায় কিনা। যদি না যায় তাহলে আরো কিছু বিস্কুটের গুঁড়া অ্যাড করে নিতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর মসলা মাখানো মাংসগুলো কাবাবের সেপ দয়ে ডিমে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।
এই রেসিপির ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।