মেথি দিয়ে রুই মাছের তরকারি খেতে কিন্তু দারুণ লাগে বিশেষ করে যারা মেথি খেতে পছন্দ করেন। অনেকেই মনে করেন মেথি দিলে রান্নাটা তেতো হয়ে যেতে পারে কিন্তু পরিমাণমতো মেথি ব্যবহার করলে তা তেতো করবে না বড়জোর রান্নার ফ্লেভারটা বদলে দেবে।
মেথি দিয়ে রুই মাছের রেসিপি শেয়ার করছি।
উপকরনঃ
রুই মাছ ৩০০ গ্রাম। মেথি ১ চা-চামচ। পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ। আদা বাটা হাফ চা চামচ। রসুন বাটা হাফ চা চামচ। ধনিয়ার গুড়া ১ চা চামচ। জিরা গুড়া ১ চা চামচ। মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ। লবণ পরিমাণমতো তেল পরিমাণমতো।
প্রণালীঃ
প্রথমে মেথি ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে পরিমান মত তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে তার মধ্যে মেথি ছেড়ে দিতে হবে। যখন মেথি ফ্লেভারটা বের হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে অ্যাড করতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি এবং নরম করে ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে একে একে সব মসলা দিয়ে দিতে হবে এবং সামান্য পানি অ্যাড করে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে মাছগুলোকে খুব ছোট ছোট টুকরা করে মসলায় দিয়ে দিতে হবে।
এবার মাছগুলো মসলার সাথে মিনিট দুয়েক কষিয়ে তারপর পরিমাণমতো পানি অ্যাড করতে হবে মাছ সেদ্ধ হওয়ার জন্য। যেহেতু মাছগুলো ভুনা ভুনা হবে তাই পানির পরিমাণটা আন্দাজ করে দিতে হবে। রান্নাটা শেষ হয়ে আসলে কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে ফ্লেভারের জন্য।
এই রান্নার ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেজে দেয়া আছে।