কমবেশি সবাই আমরা রুই মাছটা খেয়ে থাকি, এই রুই মাছ অনেক ভাবেই রান্না করা যায়। আজকের রুই মাছের একটি সাদা ভুনা এর রেসিপি শেয়ার করব যেটা গরম ভাত পোলাও অথবা ভুনা খিচুড়ি সাথে সহজেই খাওয়া যাবে।
উপকরণ:
রুই মাছের টুকরা ৬/৭ টি। মেরিনেট করার জন্য লাগবে ১ চা চামচের মতো হলুদ গুঁড়া এবং ১ চা চামচের মতো মরিচগুঁড়া ও পরিমান মত লবন।
রান্না ও মাছ ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল। দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি। দুটো তেজপাতা। চার পাঁচটা কাঁচামরিচ ফালি করা। পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ। আদা বাটা হাফ চা চামচ। রসুন বাটা হাফ চা চামচ। হাফ চা চামচ ধনিয়ার গুড়া। হাফ চা চামচ জিরার গুড়া এবং লবণ পরিমাণ মত।
প্রণালী:
প্রথমে মাছের টুকরাগুলো কে হলুদ মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর মাছগুলোকে ডুবোতেলে অথবা অল্প তেলে খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটি কড়াইতে পরিমান মত তেল নিয়ে দুটো তেজপাতা এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। পেঁয়াজকুচি নরম হয়ে গেলে এর মধ্যে আদা রসুন ধনিয়া জিরা এবং পরিমাণ মত লবণ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এক কাপের মত পানি অ্যাড করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।
পানি গুলো শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে আসলেই রান্নাটা শেষ।
এই রান্নার ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেজে দেয়া আছে।