এই লিখাটিতে আপনারা পাবেন চিংড়ি ফ্লেভারে চিংড়ি পোলাও এর সকল উপকরণ ও পরিমান।
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ – ১ কেজি চিনিগুড়া পোলাও এর চাল – ১\২ কেজি মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ পেয়াজ কুচি – ১ টা বড় সাইজের আদা বাটা – ১/২ চা চামচ রসুন বাটা -১/২ চা চামচ দারুচিনি – ১ ইঞ্ছি এলাচ – ৫ টা তেজপাতা – ১ টা গুড়া দুধ – ৩-৪ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ – ৮-১০ টা রান্নার জন্য তেল পরিমানমত।
এই রেসিপির ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল ও ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।
আমার চ্যানেলে দেয়া কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার ভিডিওতে যে সকল উপকরণ ব্যাবহার করা হয়েছে।
গরুর মাংস বা খাসির মাংস ২ কেজি, পোলাও চাল ১ কেজি, পেঁপের খোসা বাটা ১ টেবিল চামচ, টক দই হাফ কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, মরিচের গুড়া টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, দারচিনি গুড়া হাফ চা চামচ, এলাচ গুড়া হাফ চা চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জায়ফল গুড়া হাফ চা চামচ, জয়ত্রী গুড়া হাফ চা চামচ, শাহী জিরা গুড়া ১ চা চামচ, কাবাব চিনি হাফ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, আলুবোখারা চার-পাঁচটি, কাঠ বাদাম গুঁড়া ৮-১০ টি, কেওড়া জল ২ চা চামচ, দারচিনি ২-৩ টি, এলাচ ৪-৫ টি, গুড়া দুধ ১ কাপ, তেল ১ কাপ (হাফ কাপ মাংসে মেশাতে হবে আর পরবর্তী হাফ কাপ দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে), ঘি ১০০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো।
ঢাকার স্ট্রীট ফুড এর কাবাব গুলির মধ্যে বেশ জনপ্রিয় বেইলি রোডের ঢাকাইয়া কাবাব এন্ড সপু। প্রায় ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বেইলি রোডের ভিকারুননিসা নূন স্কুল অ্যান্ড কলেজের সংলগ্ন এই কাবাবের দোকান টি তাদের ব্যবসা পরিচালনা করে আসছে।
পুরান ঢাকার বিখ্যাত কাবাব গুলির মধ্যে গরুর চাপ, বটি কাবাব, চিকেন ফ্রাই, চিকেন চাপ, গিলা কলিজা ইত্যাদি এই দোকানে খুব সুনামের সাথে বিক্রি হয়ে থাকে।
এছাড়া এর দোকানের চিকেন কর্ণ সুপ কাবাবের স্বাদ কে আরো বাড়িয়ে দেয়। খাবারের আইটেম গুলোর স্বাদ আরো একটু বাড়ানোর জন্য এই মামা নিজেই এক বিশেষ ধরনের সস বানিয়ে থাকেন। তাছাড়া বোম্বাই মরিচের ঝাল তো রয়েছেই।
যারা ভোজন রসিক আছেন এই দোকানের কাবাবের স্বাদ পেতে চাইলে বিকেলবেলা আসতে হবে বেইলি রোডের ভিকারুন্নেসা নুন স্কুল এন্ড কলেজের সামনে। আর তাকে পাওয়া যাবে বিকেল পাঁচটা থেকে রাত দশটা পর্যন্ত।
