Category: রেসিপি

ববাঁটাবাঁটি বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করার ঝামেলা ছাড়াই এখন বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন চাপটি বা চাপড়ি পিঠা। এজন্য আপনার যা যা লাগবে।

উপকরন:
আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, ডালের বেসন হাফ কাপ ডিম ২ টি, পেঁয়াজ কুচি পছন্দমত, ধনেপাতা কুচি পছন্দ, মতলবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী:
বানানো কিন্তু খুবই সহজে সবকিছু প্রথমে ভালোভাবে মিশিয়ে তারপর পানি এড করে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে। ব্যাটার খুব বেশি ঘন হবে না আবার একেবারে পানির মত পাতলা হবে না।

ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে মিডিয়াম আঁচে তাওয়ায় ভেজে নিন।

আর এটি বানানোর ভিডিও ইজি রেসিপি এর ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।

বরই এর সিজনে বাজারে যখন বরই প্রচুর পরিমাণে বরই পাওয়া যায় তখন দেশী বরই দিয়ে দারুন স্বাদের ভর্তা বা চাটনি তৈরি করা যায়। এজন্য আপনার যা যা লাগবে।

উপকরণ:
দেশি টক মিষ্টি বড়ই আড়াইশো গ্রাম, কাসুন্দি 6 টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, বিট লবণ বাকালা লবণ হাফ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি পছন্দমত, কাঁচা কলা একটি বা অর্ধেক, তেতুল আছো একটি, আমড়া দুইটি, সাদা লবণ প্রয়োজনমতো।

প্রণালী:
পাটায় বেটে অথবা হামান দিস্তা ব্যাবহার করে সবকিছু একসাথে থেতলে নিয়ে তারপর ভালভাবে মাখিয়ে যাবে মজার স্বাদের বরই ভর্তা।

ভর্তা বা চাটনি বানানোর ভিডিও ইজি রেসিপির ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেজে দেয়া আছে।

ইলিশ মাছের মাথা বা ইলিশ মাছের বিভিন্ন অংশ দিয়ে মসুর ডালের একটি মজার রেসিপি।

উপকরণ:
একটি ইলিশ মাছের মাথা ডিম এবং লেজ। চাইলে সাথে মাঝে অন্যান্য অংশ নেয়া যাবে। মসুর ডাল দেড় কাপ। পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ। একটা চামচ মরিচের গুড। একটা চামচ হলুদের গুঁড়া। এক চা চামচ এর ধনিয়ার গুড়া। পরিমান মত তেল। এবং পরিমাণমতো লবণ

প্রণালী:
একটি কড়াইতে প্রথমে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। তারপর একে একে সব মসলা দিয়ে সামান্য পানি এড করে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হয়ে গেলে ডাল দিয়ে দিন এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে মাছের মাথা দিয়ে ঢেকে মিনিট দশেক রান্না করুন। তারপর নামানোর আগে কয়েকটি আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে দিলেই হয়ে গেল ইলিশ মাছের মাথা এবং অন্যান্য অংশ দিয়ে মসুর ডালের রান্না।

এই রান্নার ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেজে দেয়া আছে।

পোয়া মাছ এবং করোলা এই দুটো জিনিসের যুগলবন্দী কিন্তু দারুণ হয়। পোয়া মাছ দিয়ে করলা চচ্চড়ি কিভাবে রান্না করতে হয় সেটিই আজকে এখানে উপস্থাপন করব।

উপকরণ:
পোয়া মাছ ৫-৬ টা। করোলা হাফ কেজি । পেঁয়াজবাটা পাঁচ টেবিল চামচ। ১ টেবিল চামচ হলুদ। ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া। তেল পরিমানমতো। লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী:
একটি কড়াইতে তেল নিয়ে সব মসলা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে মসলায় মাছ দিয়ে কষিয়ে নিন। মাছ কষানো হয়ে গেলে আলাদাভাবে তুলে রাখতে হবে।

এরপর ওই মসলায় করলা দিয়ে ঢেকে করোলা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। করোলা সেদ্ধ হয়ে গেলে কষিয়ে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে।

এরপর মাছ এবং করোলা একসাথে মিশিয়ে রান্না করতে হবে পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত।

এই রান্নার ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।

বাজারে যখন ভরপুর লিচু পাওয়া যায় তখন লিচু ড্রিঙ্কস টা একবার হলেও ট্রাই করা দরকার। এটি বানানো খুব সহজ আর খেতেও খুব সুস্বাদু।

উপকরণ:
এক গ্লাস শরবত এর জন্য পাঁচটা লিচু। চার পাঁচটা পুদিনা পাতা। এক টেবিল চামচ লেবুর রস। চিনি অথবা চিনির সিরা। এবং প্রয়োজনমতো পানি।

প্রণালী
প্রথমে একটি গ্লাসে পুদিনা পাতা নিয়ে একটু থেঁতলে রস বের করে নিতে হবে। এরপর লিচুর বিচি থেকে মাংস বের করে সেই লিচুগুলো থেতলে নিতে হবে। এরপর অ্যাড করতে হবে লেবুর রস পানি এবং প্রয়োজনমতো চিনি বা চিনির সিরা।

ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের লিচু ড্রিঙ্কস।

ইন্দোনেশিয়া মালয়েশিয়া অঞ্চলে কাঁঠাল ভাজা একটি জনপ্রিয় খাবার। স্ট্রীট ফুড হিসেবে এই খাবারটি বেশ বিক্রি হয়ে থাকে। আর এটি বানানো কিন্তু খুব সহজ।

উপকরণ:
বিচি ছাড়া কাঁঠালের কোষ পছন্দমত। চালের গুঁড়া ১ কাপ। কনফ্লাওয়ার হাফ কাপ। পছন্দমত চিনি।

প্রণালী:
চালের গুড়া কনফ্লাওয়ার এবং চিনি প্রথমে খুব ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন তারপর অল্প অল্প পানি অ্যাড করে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ঠিক যেমন বাড়িতে বেসনের ব্যাটার তৈরি করা হয়। ৩-৪ টুকরা করে ব্যাটারে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিলেই হয়ে গেল কাঠাল ভাজা। গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই রেসিপির ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল ও ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।

বিকেলের নাস্তায় অনেক সময় কি করবো এই রকম চিন্তা করতে করতে বিকালটাই পার হয়ে যায়। আজকে আপনাদের সাথে চিকেন ব্রেড বলের এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব যেটি বানিয়ে ছোট-বড় সকলেই খুশি করতে পারবেন।

উপকরণ:
মিডিয়াম সাইজের একটি মুরগির বুকের মাংস। (এক্ষেত্রে আপনারা চাইলে বাড়িতে থেকে যাওয়া রান্না করা মুরগির মাংস ব্যবহার করতে পারবেন)। মিডিয়াম সাইজের একটি ক্যাপসিকামের অর্ধেক। হাফ চা চামচ করে আদা ও রসুনবাটা। ৫ ৬ স্লাইস পাউরুটি। মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ। একটা চামচ কালো গোল মরিচের গুড়া। ব্রেড ক্রাম প্রয়োজন মতো। লবণ পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য তেল।

প্রণালী:
একটি কড়াইতে মুরগির বুকের মাংস (হাড় ছাড়া) নিয়ে তাতে হাফ চা চামচ করে আদা এবং রসুন বাটা যোগ করতে হবে। পরিমান মত পানি এবং লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। বুকের মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তারপর হাত দিয়ে ঝুরা ঝুরা করে নিতে হবে।

এরমধ্যে একটি ক্যাপসিকামের অর্ধেক কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে অনেকটা পেঁয়াজ কাটার মত করে। ক্যাপসিকাম কুচি করা হয়ে গেলে একটি মিক্সিং বোলে ঝুরা করে রাখা মুরগির মাংস সাথে ২ টেবিল চামচ মেয়োনিজ, ১ চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া এবং কুচি করে রাখা ক্যাপসিকাম দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

পাউরুটি স্লাইস নিয়ে পোড়া অংশ কেটে বাদ দিতে হবে। হালকাভাবে পানিতে চুবিয়ে নিয়ে পাউরুটি থেকে অতিরিক্ত পানি চেপে চেপে বের করে দিতে হবে। এরপর মাঝখানে চিকেনের পুর দিয়ে গোল করে বলের মত বানিয়ে নিতে হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে নিয়ে পাউরুটির বলগুলো ব্রেড ক্রামবসর সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে মিডিয়াম আঁচে দুই পাস ব্রাউন করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের চিকেন ব্রেড বল।

এই রেসিপির ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল ও ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।

কমবেশি সবাই আমরা রুই মাছটা খেয়ে থাকি, এই রুই মাছ অনেক ভাবেই রান্না করা যায়। আজকের রুই মাছের একটি সাদা ভুনা এর রেসিপি শেয়ার করব যেটা গরম ভাত পোলাও অথবা ভুনা খিচুড়ি সাথে সহজেই খাওয়া যাবে।

উপকরণ:
রুই মাছের টুকরা ৬/৭ টি। মেরিনেট করার জন্য লাগবে ১ চা চামচের মতো হলুদ গুঁড়া এবং ১ চা চামচের মতো মরিচগুঁড়া ও পরিমান মত লবন।

রান্না ও মাছ ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল। দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি। দুটো তেজপাতা। চার পাঁচটা কাঁচামরিচ ফালি করা। পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ। আদা বাটা হাফ চা চামচ। রসুন বাটা হাফ চা চামচ। হাফ চা চামচ ধনিয়ার গুড়া। হাফ চা চামচ জিরার গুড়া এবং লবণ পরিমাণ মত।

প্রণালী:
প্রথমে মাছের টুকরাগুলো কে হলুদ মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর মাছগুলোকে ডুবোতেলে অথবা অল্প তেলে খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটি কড়াইতে পরিমান মত তেল নিয়ে দুটো তেজপাতা এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। পেঁয়াজকুচি নরম হয়ে গেলে এর মধ্যে আদা রসুন ধনিয়া জিরা এবং পরিমাণ মত লবণ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এক কাপের মত পানি অ্যাড করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।

পানি গুলো শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে আসলেই রান্নাটা শেষ।

এই রান্নার ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল এবং ফেসবুক পেজে দেয়া আছে।

এই লিখাটিতে আপনারা পাবেন চিংড়ি ফ্লেভারে চিংড়ি পোলাও এর সকল উপকরণ ও পরিমান।

উপকরণ:
চিংড়ি মাছ – ১ কেজি চিনিগুড়া পোলাও এর চাল – ১\২ কেজি মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ পেয়াজ কুচি – ১ টা বড় সাইজের আদা বাটা – ১/২ চা চামচ রসুন বাটা -১/২ চা চামচ দারুচিনি – ১ ইঞ্ছি এলাচ – ৫ টা তেজপাতা – ১ টা গুড়া দুধ – ৩-৪ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ – ৮-১০ টা রান্নার জন্য তেল পরিমানমত।

এই রেসিপির ভিডিও ইজি রেসিপি ইউটিউব চ্যানেল ও ফেসবুক পেইজে দেয়া আছে।

আমার চ্যানেলে দেয়া কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার ভিডিওতে যে সকল উপকরণ ব্যাবহার করা হয়েছে।

গরুর মাংস বা খাসির মাংস ২ কেজি, পোলাও চাল ১ কেজি, পেঁপের খোসা বাটা ১ টেবিল চামচ, টক দই হাফ কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, মরিচের গুড়া টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, দারচিনি গুড়া হাফ চা চামচ, এলাচ গুড়া হাফ চা চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জায়ফল গুড়া হাফ চা চামচ, জয়ত্রী গুড়া হাফ চা চামচ, শাহী জিরা গুড়া ১ চা চামচ, কাবাব চিনি হাফ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, আলুবোখারা চার-পাঁচটি, কাঠ বাদাম গুঁড়া ৮-১০ টি, কেওড়া জল ২ চা চামচ, দারচিনি ২-৩ টি, এলাচ ৪-৫ টি, গুড়া দুধ ১ কাপ, তেল ১ কাপ (হাফ কাপ মাংসে মেশাতে হবে আর পরবর্তী হাফ কাপ দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে), ঘি ১০০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো।